Le ou la récisalsuphile est une personne, a priori équilibrée et saine d’esprit, qui a juste un jour décidé de collectionner les saucières, ce petit accessoire des arts de la table relégué depuis longtemps au fond des placards.
La saucière contient une sauce qui sera ensuite ajoutée à un plat. Chaque convive, grâce à cet ustensile, peut doser selon ses préférences la quantité de sauce qu’il juge appropriée au plat et à son goût.
La saucière idéale dispose d’un bec verseur, d’une anse et d’une petite assiette (qui ressemble à un ravier) solidaire de l’objet qui devrait recevoir les éventuelles éclaboussures lors du service. Les saucières anciennes ressemblent souvent à une “lampe d’Aladin” ; le bec verseur appuyant cette première impression. On appelle aussi soupière sur dormant les soupières disposant d’une assiette indissociable. Si la soupière est comme posée sur un petit piédestal, elle peut être appelée soupière sur piédouche.
Certaines sauces épaisses ont besoin d’être servies à l’aide d’une cuillère. Pour les sauces liquides ou “jus”, il est préférable d’utiliser directement le bec verseur de la saucière.
Saucière en céramique signée Robert Picault – Vallauris – Milieu du 20ème siècle. Maison Quand Même
Saucière modèle Orient d’Alfred Meakin Maison Girouette
Saucière vintage Lunéville, motif floral rouge et bleu
Saucière ancienne en métal argenté – Selency
Saucière en inox à col de cygne – Stellinox
Une saucière casque est une saucière dont la forme ressemble à celle d’un casque retourné.
Petit bonus : Voici la liste non exhaustive des sauces classiques de la cuisine française à connaitre.
